Исследование+температурного+поля+семечки+подсолнечника+при+низкотемпературном+обрушиваниия

**Температурное поле семечки подсолнечника при низкотемпературном обрушивании (Очиткова Д.)**

ВСТУП У наші дні соняшник є основною олійною культурою. Завдяки успіхам селекціонерів виведені сорти соняшника, що забезпечують великі збори масла. Збільшення вмісту олії в насінні зросла як за рахунок підвищення олійності ядра, так і за рахунок збільшення процентного вмісту ядра в насінні і зменшення вмісту плодової оболонки. Поділ оболонки і ядра є підготовчим процесом в отриманні масла і продуктів переробки насіння. Максимальне розділення оболонки і ядра, насамперед, впливає на якість таких продуктів, як макуха і шрот, підвищуючи вміст у них найбільш цінних речовин (протеїнів). Крім того відділення оболонки від ядра безпосередньо пов'язано з якістю вироблюваного масла. Властивості, хімічний склад олійного насіння важливі для проведення підготовчих процесів їх переробки. Формування технологічної якості олійної сировини, в свою чергу залежать від умов дозрівання насіння. На сьогоднішній день існуюче обладнання не дає максимального поділу оболонки від ядра, існує відсоток недовалячи, який впливає на якість продуктів. Тому виникає завдання створення нового технологічного методу і устаткування. Було запропоновано використовувати низькотемпературні технології, що дозволяють збільшити крихкість лузги і тим самим забезпечити її повне відокремлення від ядра. При цьому розробити методи низькотемпературної підготовки так щоб в кінцевому результаті отримати або цільне, або ж роздроблене ядро ​​в залежності від поставленого завдання. Для розробки більш ефективного методу обрушення, за допомогою низькотемпературних технологій необхідно розрахувати температурне поле насіння соняшнику для того щоб обрати оптимальний час та температуру охолодження насіння. Для цього проводиться моделювання процесу охолодження насіння у рідкому азоті. 1 ОБРУШЕННЯ НАСІННЯ СОНЯШНИКА :Обрушення насіння – один з основних процесів виробництва рослинних олій. Мета обрушення соняшнику - відділення лузги від ядра. У промисловості для переробки насіння соняшнику застосовуються методи як одноразових, так і багаторазових ударів. В основі цих методів лежить теорія удару. До методу багаторазового удару відносять обрушення насіння в бічевих рушках. У таких пристроях насіння соняшнику обрушується в барабані про вістря бічів і рифлену поверхню стінок. Одноразовий удар застосовується у відцентрових рушки.У відповідності до теорії удару розглянемо хід обрушення соняшникового насіння [1]. Спочатку порушується зв'язок між ядром і оболонкою (рисунок 1.1), що є результатом деформації оболонки. Після закінчення першої фази удару оболонка деформується на величину. У оболонці утворюються тріщини за напрямками 1, 2, 3. Сила інерції притискає ядро до деформованої частини оболонки, а сили пружної деформації оболонки відштовхують від бича насіння. Припустимо, удар був такої сили, що оболонка руйнується. Тоді відділення ядра від оболонки відбувається в момент відриву насіння від біча. Якщо в оболонці утворилися тільки тріщини, то відділення ядра можливо вже після відриву насіння від біча, як показано на рисунку 1.1 (б). При цьому ядро відокремлюється від відмінності швидкостей оболонки і ядра. Воно повинно рухатися з меншою швидкістю, ніж оболонка, внаслідок меншої частки пружних деформацій. Велике значення на механізм обрушення впливає вологість. Оптимальне значення вологості може бути пояснено, з одного боку, необхідністю встановити певне співвідношення між пружними та пластичними деформаціями в оболонці і ядрі, щоб забезпечити максимальне розходження в їх швидкостях після відриву від біча, і прагненням скоротити до мінімуму руйнування ядра, а з іншого боку, - необхідністю надати оболонці максимальної крихкості. 

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Рисунок 1.1 - Схематична картина обрушення насіння соняшнику від удару біча. <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">У бічевих рушках через багаторазовий удар підвищується обмаслювання лузги (сорбірування олії) на 1% [2] і більш ботанічної олійність лузги. Тому доцільно застосування обладнання для обрушення, в яких реалізовано метод одноразового удару (відцентрових рушках), що дозволить знизити обмаслювання лузги і досягти необхідних показників - не більше 0,5% понад ботанічної олійності лузги. <span style="color: black; display: block; font-family: 'Times New Roman',serif; font-size: 14pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Аналіз роботи бічевої рушанки призвів до потреби побудувати машини на основі одноразового удару з негайним виведенням продуктів обрушення зі сфери дії її робочих органів. Конструктивно цей метод оформляється, як правило, у вигляді турбінки, лопаті якої відкидають насіння на похилу гладку деку; відбиваючи від неї, рушанка виходить з машини. У відцентрованій насіннєрушці насіння рухається до деки під дією відценрованної сили. <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Оскільки маса окремих сім’янок різна, то різна розвивається ними в польоті кінетична енергія і сила удару об деку. Ця обставина призводить до того, що частина насіння залишиться необрушенною, а у деякої частини буде подрібнюватися навіть ядро. Тому суміш слід розділяти на фракції та обрушувати їх окремо. <span style="color: black; display: block; font-family: 'Times New Roman',serif; font-size: 14pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Міцність оболонок насіння соняшнику залежить від вологості. Оскільки вологість окремих сімя’нок різна і часто ці відмінності дуже великі, то через відмінність в коефіцієнтах тертя, швидкості їх вильоту з турбінки і польоту до деки не можуть бути однаковими, а отже, неминуче зіткнення насіння один з одним, ослаблення їх удару об деку і поява в рушаці. <span style="color: black; display: block; font-family: 'Times New Roman',serif; font-size: 14pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Слід зазначити, що метод одноразового удару, здійснений у відцентрових рушках, навіть із зазначеними недоліками їх роботи, має переваги перед методом багаторазового удару. Вони полягають, в основному, у можливості отримати рушанку з меншою кількістю січки і олійного пилу і в меншій перетирання лузги з ядром. Це повинно позитивно позначитися на втратах олії з лушпинням. Проте слід мати на увазі, що застосування відцентрових рушек з однократним ударом сім'янки про деку вимагає попереднього гарного очищення соняшникового насіння від домішок, у тому числі неорганічних і металевих. <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">2 ХАРАКТЕРИСТИКА НАСІННЯ СОНЯШНИКУ <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Найбільш важливе народногосподарське значення серед сімейства Айстрових і серед усіх олійних рослин нашої країни має соняшник (ботанічна назва Helianthus annus)[3]. <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">За морфологічними ознаками і будові сім'янок соняшник ділять на 3 групи (рисунок 2.1): <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">1) олійні – з більш дрібними сім'янками, що мають велике ядро, яке майже повністю заповнює порожнину сім'янки; з високим вмістом олії (50 - 63%); лушпиння у них, як правило, відносно тонке і чорного кольору;  <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">2) гризові - мають великі сім'янки, з відносно невеликим ядром, що обумовлює їх знижену олійність; з вмістом олії (20 - 36%), який використовується в пекарнях, кондитерських і йде на годування птахам;  <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">3) межеумки - форми, перехідні між гризовими та олійними. <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">

<span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Рисунок 2.1 – Сім’янки соняшника <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">1 – олійні, 2 – гризові, 3 – межеумки <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Найбільше значення має олійний, такий соняшник містить близько 40 - 63% (лінолієвої або олеїнової сорту) олії, саме ця група соняшнику використовується для отримання соняшникової олії в промисловості. <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">**2.1 Складові частини** **сім’янки** <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Основними складовими частинами олійного насіння з точки зору технології їх переробки є ядро і зовнішня оболонка. Насіння соняшнику покрите плодовою оболонкою - оплодня (лушпинням), під яким знаходиться насіннєва оболонка (плівка). <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Таблиця 2.1 - Основні складові частини насіння соняшнику.
 * = <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Ядро ||= <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">72,5 – 82,7 %  ||
 * = <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Оболонка (лушпиння) ||= <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">17,7 – 27,5%  ||

<span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">На рисунку 2.2 представлена схема будови насіння соняшнику. На цьому ж малюнку показані співвідношення між ядром і зовнішньою оболонкою олійного насіння, за середніми даними. Ці дані є наближеними через великі коливання складу олійного насіння в залежності від селекційного і промислового сорту.У таблиці 2.1 наведені розміри (товщини) складових частин олійного насіння соняшнику, що дають можливість орієнтовно судити про співвідношеннях різних частин насінини.Для процесів обрушення насіння важлива щільність прилягання зовнішніх оболонок до ядра. Плодова оболонка соняшника (лушпиння), як правило, щільно прилягає до ядра. Повітряні порожнини знаходяться в гострих ребрах сім'янки. Насіннєва оболонка (плівка) зростається як з плодової оболонкою (лушпинням), так і з ендоспермом ядра, тому при обрушення насіння соняшнику вона потрапляє і в лушпинну, і в ядрову фракції рушанки.У таблиці 2.2 наведені значення розмірів (товщини) складових частин насіння олійної групи, що дають можливість орієнтовно судити про співвідношеннях різних частин [4]. <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: left; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Таблиця 2.2 – Розміри (товщини) складових частин насіння <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Рисунок 2.2 Анатомічна будова сім'янки соняшнику і співвідношення між ядром і плодовою оболонкою [322] для олійного насіння на абсолютно суху речовину 47,3-47,6%: <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">1 - поперечний зріз, 2 - поздовжній зріз, 3 - тангенціальний зріз насінини, вн. еп. - внутрішній епідерміс; повітр. - повітряна порожнина; гем. - геммула; з - залоза; кар. - карункула; лінт. - пух і підпушок; пл. об. - плодова оболонка; поч. - почечка зародкова; користь. ж. - прокамбіальние жилки; користь. к. – про камбіальне кільце; руб. - рубчик; сем. - сім'ядолі; скл. - складки сім'ядолі; с. об. - насіннєва оболонка; енд. - ендосперм. <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">**2.2 Хімічний склад** <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Хімічний склад насіння соняшнику, що надходить на переробку, коливається в значних межах залежно від сортових особливостей, умов клімату і післязбиральної обробки насіння [5].Лушпиння становить 18-28% від загальної ваги зерна (таблиця 1). Насіннєва оболонка в значних кількостях містить целюлозу, а плодова оболонка на 79-90% складається з целюлози, лігніну і геміцелюлози (безазотні речовини), інші 10% представлені ліпідами, мінералами і протеїном. Ядро включає аналогічні речовини, але з іншим процентним вмістом. Крім цього в насінні містяться в невеликих кількостях інші компоненти: вуглеводи, феноли, небілкових азотисті речовини. Нижче наведено хімічний склад насіння графічно (рисунок 2.3) і також наведено числові значення в таблиці 2.3 (% на суху речовину насіння).У джерелах для соняшника приведені дані лише для ядра і оболонки, дані для насіння розраховані при допущенні змісту оболонки в соняшнику 28,5% - середнє для насіння з олійністю на абсолютно суху речовину нижче 50%. <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Таблиця 2.3 - Вміст речовин складових частин,% <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Властивості масла та його споживче значення в основному визначаються складом жирних кислот і їх поєднанням у гліцериди. Вміст олії в соняшнику обратно пропорційно рівню клітковини і протеїну. <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Таблиця 2.4 - Зміст жирного масла.
 * <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Складові частини насіння || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">мк  ||
 * <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Насіннєва або плодова оболонка || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">400  ||
 * <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Ендосперм || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">30  ||
 * <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Одна сім'ядоля || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">1300  ||
 * <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Повітряний прошарок || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">250  ||
 * <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">** Складові ** || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Безазотні речовини  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Сирий протеїн (білок)  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Клітковина  ||
 * <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%; vertical-align: sub;">Ядро знежирене || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">14.3 – 17.5 || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">41.25 – 66.0  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">6.4 – 9.7  ||
 * <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%; vertical-align: sub;">Знежирена лузга || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">15.5 – 18.85 || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">3.4 – 13.15  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">57.1 – 68.0  ||
 * <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Складові частини || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Жирне масло, %  ||
 * <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Насіння || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">44,5 –53,8  ||
 * <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Ядро || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">55,2 – 63,0  ||
 * <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Оболонка || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">1,3 – 9,06  ||

<span style="color: #000000; display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: center; vertical-align: sub;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">3 ТЕХНОЛОГІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ НАСІННЯ <span style="color: #000000; display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Властивості насіння пов'язані з їх анатомією, морфологією, хімічним складом і є характерними для кожної олійної культури. У зв'язку з великою мінливістю цих характеристик насіння, що виявляють різноякісність вже в межах однієї рослини і навіть окремого суцвіття, говорять про середні значеннях величин, що характеризують склад і властивості насіння. Властивості насіння, що визначають їх технологічне якість, підрозділяють таким чином:1) фізико-механічні властивості насіння;2) фізико-хімічні властивості насіння. <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">**3.1 Фізико – механічні властивості** <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Фізико-механічні властивості насіння: геометрична форма і розміри насіння та інші властивості - дуже важливі при вирішенні багатьох питань обробки, зберігання і особливо технологічної переробки насіння. <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">1) Форма і розміри <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Від форми і розмірів насіння залежать тип сховища, розміри робочих органів машин, способи зберігання і обробки насіння. Форма насіння характерна для олійної культури і визначається трьома вимірами - довжиною, шириною і товщиною. За формою розрізняють кілька типів. Насіння. За формою насіння підрозділяють на видовжені, кулясті, чечевіцеобразні (еліптичні)[4]. Насіння соняшнику відносять до подовженою формі (рисунок 2.3).  <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Рисунок 2.3 – Форма насіння соняшнику. <span style="color: #000000; display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">а - товщина насіння (найменший розмір), b-ширина, l - довжина;

<span style="color: #000000; display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Введено поняття про коефіцієнт форми. Коефіцієнт форми - це відношення площі поверхні частинки несферичної форми до поверхні еквівалентного кулі, обсяг якого дорівнює обсягу несферичної частки; при цьому для кулястих частинок коефіцієнт форми дорівнює 1, для частинок іншої форми - більше. Середня значення коефіцієнта форми високоолійного насіння соняшнику ряду сортів коливаються в межах 1,29-1,37.Найбільш стійким ознакою є довжина насіння. Вологі насіння завжди більший, ніж сухі, перш за все по ширині, менше по товщині і дуже незначно по довжині.Розміри олійного насіння коливаються в широких межах залежно від сорту і метеорологічних умов. Тому дані [6], наведені в таблиці 2.5, дають лише орієнтовні уявлення про середні розміри деякого насіння. <span style="color: #000000; display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Таблиця 2.5 - Середні розміри насіння соняшнику.
 * <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">** Сорт ** || <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">** Довжина, мм **  || <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">** Ширина, мм **  || <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">** Товщина, мм **  ||
 * <span style="color: #000000; font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">ВНІІМК 8931 || <span style="color: #000000; display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">11,1 || <span style="color: #000000; display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">5,1  || <span style="color: #000000; display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">3,4  ||
 * <span style="color: #000000; font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Армавирскій || <span style="color: #000000; display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">11,4 || <span style="color: #000000; display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">5,3  || <span style="color: #000000; display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">3,7  ||
 * <span style="color: #000000; font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Передовик || <span style="color: #000000; display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">10,7 || <span style="color: #000000; display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">5,0  || <span style="color: #000000; display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">3,3  ||
 * <span style="color: #000000; font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Зміна || <span style="color: #000000; display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">11,3 || <span style="color: #000000; display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">5,4  || <span style="color: #000000; display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">3,6  ||
 * <span style="color: #000000; font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Кубанець || <span style="color: #000000; display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">11,2 || <span style="color: #000000; display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">4,9  || <span style="color: #000000; display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">3,0  ||
 * <span style="color: #000000; font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Краснодарський || <span style="color: #000000; display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">11,5 || <span style="color: #000000; display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">5,7  || <span style="color: #000000; display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">3,2  ||

<span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> 2) Маса <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Розміри насіння і плодів тісно пов'язані з їх масою; найбільш тісний зв'язок у маси насіння і їх товщини.Для характеристики маси насіння введено поняття про абсолютну масу - масу 1000 насінин. Маса 1000 насіння визначається за фактичною вологістю насіння і потім перераховується на нульову вологість (на суху речовину)

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> , (2.1)

<span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">де //A// - абсолютна маса насіння, гр;//a// - маса 1000 насінин фактичної вологості, гр; - вологість насіння, %.За величиною абсолютної маси (у гр) насіння поділяють на три групи - важкі, середні і легкі. Соняшник відносять до групи важкого насіння, його абсолютна маса складає 45-100 гр. Визначено залежність маси насіння С-82 («Саратовський 82») [6] від його товщини (таблиця 2.6). <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Таблиця 2.6 – Залежність маси насіння від його товщини
 * <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">**Розміри насіння, мм** |||||| <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">**Розміри ядра, мм**  |||| <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">**Маса, г**  ||
 * <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">довжина || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">ширина  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">товщина  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">довжина  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">ширина  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">товщина  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">насіння  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">ядра  ||
 * <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">10.8 || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">6.2  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">3.5  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">9.0  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">5.0  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">2.4  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">0.0710  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">0.0556  ||
 * <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">11.7 || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">6.1  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">3.9  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">10.0  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">4.5  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">3.2  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">0.0666  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">0.0500  ||
 * <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">12.2 || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">7.3  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">4.3  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">10.3  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">5.2  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">3.5  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">0.1030  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">0.0826  ||
 * <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">13.0 || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">6.1  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">4.3  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">10.9  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">5.1  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">3.0  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">0.0950  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">0.0743  ||
 * <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">13.5 || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">6.9  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">4.4  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">10.8  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">5.6  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">3.0  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">0.1128  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">0.0878  ||
 * <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">14.1 || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">6.9  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">4.3  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">11.7  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">4.8  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">3.3  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">0.932  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">0.0610  ||

<span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">**3.2 Фізико-хімічні властивості** <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%;">Фізико-хімічні властивості насіння: сорбційні і гігроскопічні властивості, температура і теплопровідність, а також деякі інші - багато в чому визначають умови зберігання і технологічні прийоми їх переробки. <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">1) Щільність <span style="color: #000000; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%;"> Цей показник пов'язаний з хімічним складом, вологістю та щільністю тканин насіння. Вплив хімічного складу на відносну щільність насіння пояснюється різницею у відносній щільності складових насіння речовин. Якщо відомий зміст компонентів складових частин сім'янки (ядро, повітря, лушпиння,) та їх відповідні значення щільності, то можливо визначити щільність для кожної частини за адитивним законом.

<span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">4 ПОСТАНОВКА ЗАДАЧІ ВИЗНАЧЕННЯ ТЕМПЕРАТУРНОГО ПОЛЯ НАСІННЯ <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 14pt; text-align: justify;"> Насіння представляє собою тіло складної форми, рішення багатовимірної задачі теплопровідності є трудомістким процесом. Для отримання первинних розрахунків температурного поля знаходиться рішення одновимірного диференціального рівняння (4.1). <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 14pt;"> Для моделювання процесу охолодження, насіння представляється у вигляді плоского стержня з постійною площею поперечного перерізу, виходячи з геометричних параметрів (ширина і товщина малі в порівнянні з її довжиною). Стержень складається з трьох областей: перша - ядро, друга - повітряний шар, третя - лузга. Кожен прошарок має задану довжину і властивості. Завдання теплопровідності є нелінійне, коефіцієнт теплопровідності, теплоємність і щільність складових частин стержня є функціями температури.

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> , (4.1)

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%;">Крайові умови: <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%;">1) початкові умови; <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%;">2) граничні умови 3-го роду. <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%;">Початкові умови складаються в завданні температури тіла в початковий момент часу:

<span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">T(x,0)=T 0. (4.2) <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%;">Умови тепловіддачі з використанням температури навколишнього середовища (4.3) і коефіцієнта тепловіддачі, що характеризує інтенсивність теплового взаємодії навколишнього середовища та поверхні тіла. Враховується симетричність пластини.

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> .(4.3)

<span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 130%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%;">Для побудови різницевої схеми виявляється, що заміна похідних у диференціальному рівнянні і граничних умовах кінцевими різницями не завжди приводить до правильного рішення. Для більш складних завдань, що описуються нелінійними рівняннями і рівняннями зі змінними коефіцієнтами, заміна похідних кінцевими різницями може призвести до схем, що мають велику похибку. Тому для побудови консервативної різницевої схеми використано метод балансу або інтегро-інтерполяційний метод. Проводиться апроксимація співвідношень теплового балансу, записаних для всіх елементарних об’ємів, а не апроксимація операторів диференціального рівняння. Для теплових потоків на кордонах записуються вирази, які забезпечують умови узгодження [7]. <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%;">Формула (4.1) не враховує фазових перетворень які можуть відбуватися з речовинами, такими як вода і рослинне масло, які входять до складу насіння соняшнику. Тому на першому етапі були вирішені наступні завдання: <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%;">- Знаходження довідкових даних за теплофізичними властивостями складових насіння; <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%;">- Розрахунок ефективної теплоємності для ядра і лушпиння насіння; <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%;">- Розрахунок коефіцієнта теплопровідності для ядра і лушпиння насіння.

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%;"> 5 ЗАЛЕЖНІСТЬ ТЕПЛОФІЗИЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ СКЛАДОВИХ ЧАСТИН НАСІННЯ ВІД ТЕМПЕРАТУРИ

<span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">** 5.1 Питома теплоємність ** Питома теплоємність капілярно -пористих тіл визначається за законом аддитивності, як величина між теплоємністю сухих речовин , води і масла.Загальна формула для розрахунку ефективної теплоємності представлена ​​внаступному вигляді: <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> .(5.1) <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: left;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> Розрахунок теплоємності сухих речовин виконувався виходячи з хімічного складу лузги і ядра. Теплоємність для ядра і лушпиння розраховується заформулою 5.2.

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> , (5.2)

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%;">Таблица 5.1 – Вибір хімічного змісту частин насіння для розрахунку <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">, Дж/кг К || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify;"> Для розрахунку ефективної теплоємності ядра і лушпиння проводитьсязалежність теплоємності води і масла від температури. Вода і рослинне масло,які при зниженні температури застигають, зазнаючи при цьому фазові перетворення. Для розрахунку не допускається розрив функції, тому перехід з однієї фази віншу замінюється стрибком теплоємності за рахунок теплоти фазовогопереходу. На інтервалі температур вище температури кристалізації вода і олія має теплоємність відповідну рідкої фазі; в інтервалі нижче температурикристалізації до моменту повного переходу рідкої фази в тверду теплоємністьрозраховувалася за такою формулою : <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> , (5.3)
 * <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Речовини || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Зміст у ядрі, %  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Зміст у луззі, %  || <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">с
 * <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%;">1. Безазотні речовини || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">14.3 || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">17.5  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">1425  ||
 * <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%;">2. Сирий протеїн (білок) || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">41.25 || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">13.5  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">1410  ||
 * <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%;">3. Клітковина || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">6.4 || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">72.5  || <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">1340  ||

<span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: left;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> При температурі нижче температури кристалізації теплоємність бралася для твердої фази. Результати зображені на малюнку 5.1, 5.2. Інтервал температуризастигання соняшникової олії коливається в межах ( від мінус 16 до мінус 19) С,а температури застигання води ( від 0 до мінус 5) С. Теплоємність ядра ( лушпиння) до початку заморожування обчислюється за формулою :

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> , (5.4)

<span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; line-height: 0px; overflow-x: hidden; overflow-y: hidden; text-align: left;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Рисунок 5.1 – Залежність питомої теплоємності води та масла від температури <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Теплоемкость вещества в интервале температур замерзания определяется по формуле: <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> , (5.5)

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> Теплоємність при відємних температурах визначається аналогічно як для позитивних, але беруться теплоємності масла у твердій фазі і льоду за таблицями теплофізичних властивостей. Результати розрахунку ефективноїтеплоємності ядра і лушпиння наведені на малюнку 5.2 і 5.3. На малюнках виднодва стрибка теплоємності це пояснюється тим що вода і рослинне масло маютьрізні температури застигання. Перший стрибок питомої теплоємності пов'язанийз фазовим перетворенням рідкого масла в тверде, а другий - з переходом водиу твердий стан. <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Рисунок 5.2 – Залежність питомої теплоємності ядра від температури

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Рисунок 5.3– Залежність питомої теплоємності лушпиння від температури

<span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">**5.2 Коэффициент теплопроводности** <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 14pt; text-align: justify;"> Насіння соняшнику є трифазними і багатокомпонентними системами, тому для них, можливо, представити як еквівалентний коефіцієнт теплопровідності багатошарової стрижня. З урахуванням впливу того, що в ядрі і лузги є частка масла і води, існує узагальнена залежність еквівалентного коефіцієнта теплопровідності (ядра, лузги) наступного вигляду: <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> , (5.6)

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">

<span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 14pt; text-align: justify;"> Розрив функції в інтервалі температур, за який рідка фаза переходить у тверду представляється лінійною залежністю. За отриманими результатами залежностей графічне рішення рівняння (5.6) для ядра і лузги представлено на малюнку (5.4). <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 110%;">Рисунок 5.4 – Залежність еквівалентного коефіцієнта теплопровідності ядра і лушпиння від температури <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 14pt; text-align: center;">6 КОЕФІЦІЄНТ ТЕПЛОВІДДАЧІ <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 14pt; text-align: justify;">При кріогенному заморожуванні тепло відводиться як за рахунок кипіння рідкого азоту, так і за рахунок конвективного теплообміну між парами азоту і об'єктом. <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 14pt; text-align: justify;">Теплообмін при фазових перетвореннях, особливо при кипінні, відрізняється великою складністю і відноситься до тих видів теплообміну, для яких є найбільш суперечлива і найменш достовірна інформація. Теплообмін при кипінні залежить від багатьох факторів: комплексу фізичних параметрів робочого середовища, стани і форми поверхні, тиску, температури, теплоти фазового переходу, умов розповсюдження теплоти в кожній з фаз. <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 14pt; text-align: justify;">При кипінні азоту у великому обсязі розглядають три режими кипіння: бульбашковий, перехідний і плівковий. В кожному режимі коефіцієнти тепловіддачі //α// істотно відрізняються один від одного. <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 14pt; text-align: justify;">Для умов заморожування азотом значення //ΔТ// ≥ 60К - різниця температур між киплячим азотом і поверхнею об’єкту. При //ΔТ// ≥ 60К спостерігається плівковий режим кипіння, при якому зазвичай коефіцієнт тепловіддачі приймає значення //α// = 90÷200 Вт/(м2∙К), що значно менше, ніж при бульбашкової кипінні. Останнє обумовлено утворенням парової плівки на поверхні продукту, що є термічним опором. <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 14pt; text-align: justify;">Одним з перших співвідношень для розрахунку тепловіддачі при плівковому кипінні є формула Л. Бромлі. Прийнявши ряд спрощуючи припущень, Л. Бромлі отримав вирази для визначення коефіцієнтів тепловіддачі при плівковому кипіння, аналогічне формулі В. Нусельта для плівкової конденсації пари: <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 18.6667px; text-align: center;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 14pt;"> Рисунок 6.1 – Залежність коефіцієнта тепловіддачі від різниці температур між температурою поверхні тіла та температурою кипіння азоту

<span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 18.6667px; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">7 ПОБУДОВА КОНСЕРВАТИВНОЇ РІЗНИЦЕВОЇ СХЕМИ МЕТОДОМ БАЛАНСА <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 18.6667px; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Область, в которой ищется решение (пластина), разбивается на элементарные ячейки, построенные вокруг каждого узла сетки. Выбор границ осуществляется в серединах отрезков, образованных соседними узлами (рисунок 7.1). Элементарные объемы имеют вид: [0, h/2], [х2 — h/2, х2 + h/2], [l — h/2, l]. <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">

<span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 18.6667px; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Рисунок 7.1 – Вибір елементарних об’ємів <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 18.6667px; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Уравнение теплового баланса для ячейки [хn - 1/2, хn+1/2] имеет вид:

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> . (7.1)

<span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 140%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Все составляющие уравнения теплового баланса отнесены к единице площади поперечного сечения и выражены в Вт/ м2. <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 18.6667px; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Разностная схема для внутренней точки тела имеет следующий вид: <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> .(7.2)

<span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 18.6667px; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Уравнение теплового баланса для нулевого узла имеет вид:

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> . (7.3)

<span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 18.6667px; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Уравнение теплового баланса для N-го узла имеет вид: <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> .(7.4)

<span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 18.6667px; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Поскольку число ячеек равно числу узлов пространственного разбиения, то в результате таких действий получается полная система алгебраических уравнений – разностная схема, при решении которой можно определить разностное решение. Получается система уравнений (7.2), (7.3), (7.4), решение которой осуществляется методом прогонки. <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 18.6667px; text-align: justify;"> <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 18.6667px; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 18.6667px;">8 РЕЗУЛЬТАТИ ТЕМПЕРАТУРНОГО ПОЛЯ НАСІННЯ <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 18.6667px; text-align: justify;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 14pt;">Розрахунок температурного поля насіння проводиться в середовищі Deiphy 7.0. Діалогове вікно програми зображене на рисунку 8.1.

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 18.6667px; text-align: center;"> Рисунок 8.1 - Діалогове вікно програми <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Результати розрахунку програми зобоажено на малюнку 8.2 та 8.3. <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 18.6667px;">Рисунок 8.2 - Залежність температури по довжині тіла <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 18px;">Таблиця 8.1 - Результати розрахунку програми по довжині обєкту <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 18.6667px; text-align: justify;"> Охолодження насіння відбувається у середовищі з температурою 77 К (рідкий азот), з розмірами ядра – 0.0011 м, повітряного шару – 0.0002 м та лушпиння – 0.0005м. При цьому коефіцієнт тепловіддачі залежить від різниці температур навколишнього середовища та температурою поверхні самого тіла. <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 18.6667px;"> Охолодження середини ядра при зануренні насіння на 10 секунд відбувається до 273 К (таблиця 8.1). Стрибок температури обумовлюється наявністю повітряного прошарку, котрий має малий коефіцієнт теплопровідності.
 * <span style="color: #1d4337; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 12pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">x, мм || <span style="color: #df9129; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 12pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">1 с || <span style="color: #15692b; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 12pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">5 с || <span style="color: #418ce7; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 12pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">10 с || <span style="color: #8e16d8; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 12pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">20 с || <span style="color: #de36be; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 12pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">30 с ||
 * <span style="color: #1d4337; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 12pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">0 || <span style="color: #df9129; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">299,9 || <span style="color: #15692b; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">288,2 || <span style="color: #418ce7; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">272,8 || <span style="color: #8e16d8; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">256,9 || <span style="color: #de36be; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">243,9 ||
 * <span style="color: #1d4337; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 12pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">0,55 || <span style="color: #df9129; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">299,4 || <span style="color: #15692b; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">283,4 || <span style="color: #418ce7; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">269 || <span style="color: #8e16d8; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">255,7 || <span style="color: #de36be; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">240,1 ||
 * <span style="color: #1d4337; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 12pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">1,1 || <span style="color: #df9129; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">292,2 || <span style="color: #15692b; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">269,6 || <span style="color: #418ce7; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">256,1 || <span style="color: #8e16d8; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">242,8 || <span style="color: #de36be; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">229,6 ||
 * <span style="color: #1d4337; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 12pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">1,45 || <span style="color: #df9129; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">185 || <span style="color: #15692b; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">109,3 || <span style="color: #418ce7; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">105,5 || <span style="color: #8e16d8; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">102,5 || <span style="color: #de36be; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">99,8 ||
 * <span style="color: #1d4337; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 12pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">1,6 || <span style="color: #df9129; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">162,8 || <span style="color: #15692b; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">99,2 || <span style="color: #418ce7; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">96,5 || <span style="color: #8e16d8; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">94,4 || <span style="color: #de36be; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">92,6 ||
 * <span style="color: #1d4337; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 12pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">1,7 || <span style="color: #df9129; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">139,5 || <span style="color: #15692b; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">88,8 || <span style="color: #418ce7; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">87,4 || <span style="color: #8e16d8; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">86,3 || <span style="color: #de36be; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">85,4 ||
 * <span style="color: #1d4337; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 12pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">1,76 || <span style="color: #df9129; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">111,3 || <span style="color: #15692b; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">85,4 || <span style="color: #418ce7; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">84,4 || <span style="color: #8e16d8; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">83,6 || <span style="color: #de36be; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">82,9 ||
 * <span style="color: #1d4337; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 12pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">1,85 || <span style="color: #df9129; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">80,4 || <span style="color: #15692b; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">78,4 || <span style="color: #418ce7; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">78,3 || <span style="color: #8e16d8; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">78,2 || <span style="color: #de36be; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">78,1 ||

<span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center;"> <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 18.6667px; text-align: center;">Рисунок 8.2 - Залежність температури в точках обєкту від часу охолодження <span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 18.6667px; text-align: left;"> Таблиця 8.2 - Результати розрахунку програми в точках обєкту від часу охолодження <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 14pt;"> Якісне обрушування в першу чергу обумовлюється зменшенням кількості недорушу і тим самим збільшенням кількості чистого, непошкодженого ядра насіння. Тому необхідно досягти тільки охолодження лушпиння, яке під дією низьких температур в рушанці руйнується з більшою ймовірністю. Нобхідно враховувати, що охолодження ядра до 273 К може призвести до змін хімічних, біологічних та смакових властивостей не тільки самого ядра але й олії.
 * <span style="color: #1d4337; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 12pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">t, c || <span style="color: #e53927; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 12pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">0 || <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center; vertical-align: baseline;"> N 1 || <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: center; vertical-align: baseline;"> N 1 +N 2  || <span style="color: #418ce7; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 12pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">N ||
 * <span style="color: #1d4337; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 12pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">1 || <span style="color: #e53927; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">299,9 || <span style="color: #df9129; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">292,2 || <span style="color: #15692b; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">188,5 || <span style="color: #418ce7; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">80,43 ||
 * <span style="color: #1d4337; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 12pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">5 || <span style="color: #e53927; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">288,2 || <span style="color: #df9129; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">269,6 || <span style="color: #15692b; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">112,5 || <span style="color: #418ce7; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">78,4 ||
 * <span style="color: #1d4337; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 12pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">10 || <span style="color: #e53927; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">272,8 || <span style="color: #df9129; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">256,1 || <span style="color: #15692b; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">108,4 || <span style="color: #418ce7; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">78,3 ||
 * <span style="color: #1d4337; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 12pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">15 || <span style="color: #e53927; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">261,5 || <span style="color: #df9129; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">250,4 || <span style="color: #15692b; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">106,9 || <span style="color: #418ce7; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">78,2 ||
 * <span style="color: #1d4337; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 12pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">20 || <span style="color: #e53927; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">256,9 || <span style="color: #df9129; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">242,8 || <span style="color: #15692b; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">105,1 || <span style="color: #418ce7; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">78,2 ||
 * <span style="color: #1d4337; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 12pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">25 || <span style="color: #e53927; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">256,4 || <span style="color: #df9129; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">236,5 || <span style="color: #15692b; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">103,6 || <span style="color: #418ce7; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">78,1 ||
 * <span style="color: #1d4337; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 12pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">30 || <span style="color: #e53927; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">243,9 || <span style="color: #df9129; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">229,6 || <span style="color: #15692b; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">102,1 || <span style="color: #418ce7; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 10pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">78,1 ||

<span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 18.6667px; text-align: center;"> ВИСНОВОК <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 18.6667px; text-align: justify;">Насіння представляє собою тіло складної форми, рішення багатовимірної задачі теплопровідності є трудомістким процесом. Тому для отримання первинних розрахунків температурного поля розв’язується одновимірна задача. Використовується метод кінцевих різниць,а для побудови консервативної різницевої схеми - метод балансу. <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 18.6667px;"> В програмі для розрахунку теплового поля в середовищі Delphy 7.0 в необхідні моменти часу виводиться розподіл температур по довжині модельного тіла та в окремих точках. <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 18.6667px; text-align: justify;">Отримані данні не мають практичного підтвердження. Для створення та обгрунтування низькотемпературного технологічного методу обрушення насіння необхідно провести практичні дослідження та звязати їх з існуючою математичною моделью і результатами розробленної програми. Тоді можно буде зробити висновки щодо правильності отриманих результатів. Розглянута тема раніше не розглядалася, тому інформація щодо розподілу температурного поля насіння бралася з моєї дипломної та курсової роботи.

<span style="display: block; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 18.6667px; text-align: center;"> СПИСОК ДЖЕРЕЛ ІНФОРМАЦІЇ <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; text-align: justify;"> 1. Переработка семян подсолнечника [] (10.02.2011) 2. Потери масла с лузгой при переработке семян подсолнечника [] (25.12.09) 3.Товароведение масличного сырья [] (08.11.2007) 4. Щербаков В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья - Изд. :Колос, 2003. 5. Новый справочник химика и технолога [] (01.04.09) 6. Іхно М.П. Науково-практичні основи отримання і використання безлушпинного ядра: Автореферат – Харків, 2004. 7. Дульнев Г.Н., Парфенов В.Г., Сигалов А.В. Применение ЭВМ для решения задач теплообмена – Москва: Высшая школа, 1990.